Primi piatti

Penne alle Erbe

Dosi per 4 persone:

350 gr. di penne,150 gr. di lardo con la riga,2 carotine,mezza cipolla,una manciata di maggiorana,basilico q.b.,origano,prezzemolo,2 cucchiai di brendy,40 gr. di parmigiano grattugiato,3 cucchiai di olio extra vergine di oliva,sale e pepe q.b..

Tritare le erbe aromatiche prima mondate e poi lavate, riunirle in una ciotola con l'olio. Pulire e lavare le carote, la cipolla, tagliarle a fettine sottili. Ridurre il lardo a dadini. In un largo tegame far soffriggere l'olio con le erbe aromatiche, il lardo, la cipolla e le carote; mescolare pian piano poi, unire il bicchierino di brendy e farlo evaporare. Nel frattempo, cuocere le penne in abbondante acqua salata. scolarle el dente, rovesciarle nele tegame e farle insaporire per qualche minuto. condire con il parmigiano grattugiato e servire.