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La Torta Mantovana di Anghiari

Il dolce tipico di Anghiari, la “Torta Mantovana” è realizzata dalle donne del borgo aretino da oltre cento anni. Non è dato sapere se in realtà la ricetta provenga da Mantova ma solo ad Anghiari la torta è veramente speciale: sarà l'acqua, saranno la Gigliola o la Marina, le donne anghiaresi che hanno contribuito a fare di questo dolce un mito, ma quella che assaggerete ad Anghiari è una Torta Mantovana che non ha uguali.


Preparazione - Sciogliere il burro a bagnomaria e, lasciandolo intiepidire, sbattere in una ciotola 4 tuorli e un uovo intero, insieme allo zucchero. Quando avrete un composto soffice e spumoso, aggiungete la scorza grattata del limone. Per ultimo unire la farina setacciata e il burro fuso. Imburrate ed infarinate una tortiera di 24 cm di diametro, versandovi il composto. Spargete i pinoli sulla superficie del dolce e mettere lo stampo in forno già caldo a 200. e cuocete la torta per circa 45 minuti. Quando sarà cotto, sformatelo e lasciatelo raffreddare. Aggiungere zucchero a velo prima di servire.

Ingredienti per sei persone -  150 gr di burro, 5 uova, 175 gr di zucchero, la scorza grattugiata di un limone, 175 gr di farina, 80 gr di pinoli

 

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