Dolci e dessert

Il marzapane di Pietrasanta

Ingredienti:
400 gr. di mandorle già sbucciate,
400 gr. di zucchero,
4 chiare d’uovo.

Tritare le mandorle piuttosto finemente e metterle in una ciotola: aggiungere lo zucchero e mischiare bene. A parte montare le chiare d’uovo a neve ben ferma e incorporarle delicatamente alle mandorle. Distribuire l’impasto in uno stampo antiaderente per ciambelle, leggermente imburrato e spolverizzato di farina bianca. Infornare a calore moderato per 15-20 minuti.