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Ricette

La ricetta del marzapane di Pietrasanta

cake
Dolci e dessert

Il Marzapane di Pietrasanta è una delle ricette tradizionali della città versiliese, un dolce che viene preparato in occasione di San Biagio il 3 febbraio, patrono e protettore della "gola".

Questa specialità, dalla classica forma rotonda, ha un sapore intenso che ricorda, per certi aspetti, quello dei ricciarelli. Gli ingredienti, infatti, sono pochi, semplici e genuini: zucchero, mandorle e uova. Generalmente si serve una fetta di Marzapane con un bicchiere di Candia dei Colli Apuani. E’ anche un dolce adatto per i celiaci perché non contiene glutine.

Ingredienti

  • 400 gr. di mandorle già sbucciate
  • 400 gr. di zucchero
  • 4 chiare d’uovo

Preparazione

Tritare le mandorle piuttosto finemente e metterle in una ciotola: aggiungere lo zucchero e mischiare bene

A parte montare le chiare d’uovo a neve ben ferma e incorporarle delicatamente alle mandorle.

Distribuire l’impasto in uno stampo antiaderente per ciambelle, leggermente imburrato e spolverizzato di farina bianca.

Infornare a calore moderato per 15-20 minuti.