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Frittura nostrana

Ingredienti:
1,5 kg di pesciolini vari (un misto di piccoli pesci come triglie, gamberetti, alici, seppioline, calamaretti, scampi)
300 gr. di farina
olio extra vergine di oliva
limone
pepe
sale

Lavate con cura tutti i tipi di pesce in acqua leggermente salata, quindi asciugateli con della carta assorbente. Infarinate pochi pesci alla volta, senza eccedere nella farina. Mettere sul fuoco una capace padella e versatevi l'olio. Quando sarà abbastanza caldo, iniziate a cuocere i pesci, tuffandone pochi alla volta. Scolateli man mano che cuociono e posateli su un foglio di carta assorbente, in modo da far scolare l'olio in eccesso. Ricoprite nel frattempo un piatto di portata preriscaldato e ponetevi la frittura mista. Mettete il sale solo al momento di portare in tavola.
 

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