Antona e le frittelle del Neccio

Scopro per caso un delizioso paese che si trova sul Monte di Antona, alle spalle della città di Massa: Antona. Un piccolo borgo che conta 300 abitanti, molto caratteristico, pieno di strade strette e scale, angoli pittoreschi, come fosse un labirinto.

Il  suggestivo borgo ospita nei mesi estivi la mostra "Com'eravamo. Antichi usi e costumi degli Antonesi": a fare da  preziosissima cornice ai numerossisimi pezzi esposti, gli storici locali della Casa dei Piccianti nel cuore del paese. Ma il paese fa festa anche a metà Agosto per celebrare la propria specialità gastronomica: le frittelle del Neccio.

Mentre ci si avvicina alla piazza principale, si viene guidati da voci e musica che ci conducono nel  cuore del paese dove, oltre ai tavoli e al bancone non si può non notare un'ernome bacinella piena di olio per friggere. Sarà perlomeno 3 metri di diametro. Lì dietro, le vecchie signore preparano l'impasto del goloso dolce che poi viene fritto nella grande padella. Ecco la ricetta: si preparano frullando latte tiepido, un pò di rhum, alcune foglie di rosmarino, scorza d'arancia, zucchero e sale. Il liquido ottenuto viene utilizzato per l'impasto, fino ad ottenere una pastella abbastanza consistente; questa viene passata e fritta nell'olio caldissimo e poi lasciata riposare su della carta per far assorbire l'olio in eccesso. Dulcis in fundo: le frittelle vengono riempite e servite con ricotta di pecora e spolverate con lo zucchero.

Una vera  botta calorica, senza dubbio! Ma per digerire, e sentirsi meno in colpa, si può sempre fare quattro salti in pista, dato che per questi pochi giorni il paese è in festa e  la sera si tira tardi.