Toscana golosa: 10 piatti da assaggiare

Ricette e prodotti da provare assolutamente

Tra le migliori d’Italia, la cucina toscana è sicuramente un importante punto di riferimento per tutti i buongustai. Molte delle sue ricette derivano da origini povere e umili, ma non per questo prive di gusto!

I piatti della tradizione popolare, accompagnati dai vini locali, sono una gioia per il palato e regalano esperienze culinarie inedite. In questo articolo, vi proponiamo un elenco (non completo, ovviamente) di leccornie da assaggiare se viaggiate in Toscana.

Ecco i 10 piatti da non perdere:

Bistecca alla fiorentina
Bistecca alla Fiorentina, star della tavola toscana - Credit: Mc Pig

Un piatto talmente famoso che non ha bisogno di presentazione, tanto che ormai il termine bistecca è diventato superfluo e basta semplicemente dire "fiorentina" per indicare questo piatto semplice e gustoso.

Tortelli del Mugello
Tortelli del Mugello

Il Tortello di patate è il più tradizionale dei piatti della zona del Mugello, dove in estate fioriscono le sagre che permettono di degustare questa specialità.

Cantucci di Prato
Cantucci e vin santo

Ideali per concludere il pasto, i cantucci si servono spesso con un bicchiere di vinsanto. I cantucci si trovano in tutta la Toscana e conservano ancora la loro ricetta tradizionale, fatta di sapori semplici e antichi.

Ricciarelli di Siena
panforte-ricciarelli (5)

Tipici del periodo natalizio ma diffusi ormai tutto l'anno: sono i ricciarelli di Siena, biscotti dal gusto inconfondibile che si sciolgono in bocca.

Castagnaccio
Il delizioso Castagnaccio

Il castagnaccio è il dolce dell'autunno: un protagonista delle fredde serate ventose in Toscana. Viene realizzato con pinoli e farina di castagne, perfetto per addolcire la cena.

Cinghiale in dolceforte
Cinghiale in dolceforte
Cinghiale in dolceforte

La particolarità di questa ricetta risiede nel dolceforte, un condimento preparato mescolando l'uvetta, i pinoli, il cioccolato grattugiato, i canditi, lo zucchero, la farina, l'aceto e un po' d'acqua

Ribollita
La ribollita toscana
La ribollita toscana - Credit: Cesare Moroni

Uno dei piatti più famosi e tipici della cucina toscana, la ribollita deriva il suo nome dal fatto che si trattava di un avanzo del piatto del giorno che la sera veniva "ribollito" per scaldarlo e presentarlo di nuovo in tavola.

Farinata
Farinata gialla col cavolo nero

Piatto di origine montana, legato all'utilizzo della farina gialla, raramente utilizzata in pianura se non per la preparazione degli "gnocchi", conditi con il ragù di carne.

Panzanella
La panzanella toscana - Credit: Cesare Moroni

Piatto di origine "povera", oggi la panzanella è una ricetta gustosa e semplice da gustare in estate, condita con verdure di ogni tipo.

Cacciucco livornese
Il piatto tipico di Livorno: il cacciucco

Pochi piatti, come il cacciucco, si sono trasformati nel tempo pur restando fedeli alle lontane origini.. Nato forse sulle "galere" per nutrire i vogatori alla catena, o ad opera del custode del Fanale quando sulle nostre coste, per l'infierire delle "bonissime febbri di Livorno" non ci voleva stare nessuno, o derivato da un miscuglio dei Fenici e diffuso dai pescatori pozzolani nella loro diaspora cambiando nome di città in città, il cacciucco livornese è andato via via semplificandosi.

&
Enogastronomia