Pranzo di Pasqua: 5 ricette per un menù toscano

Un mix di salumi e formaggi toscani come il Pecorino Toscano, il Prosciutto Toscano o la Finocchiona, è sempre una buona idea per un antipasto semplice e buono. Per il pranzo di Pasqua però in tavola non possono mancare i crostini di fegatini.
Si tratta di una ricetta di origine contadina, è facile da preparare ma mi raccomando: il pane dev'essere quello toscano, ovvero senza sale, su cui viene adagiata la crema molto saporita.

Per il primo piatto sono tante e saporite la alternative toscane da preparare. Noi vi suggeriamo i classici e superbi Pici senesi, conditi con l'aglione o con un ragù bianco di cinta senese, oppure i tortelli di patate del Mugello che possono essere conditi con il classico ragù ma anche al pomodoro oppure con un sugo di funghi porcini. A voi la scelta!

Come secondo piatto non può mancare in tavola per Pasqua l'agnello: vi proponiamo la ricetta del buglione d'agnello, che si preparara nel borgo di San Martino sul Fiora, nel cuore della Maremma, ed è uno stufato di pomodoro ricco e denso, che deve cuocere lentamente sul fuoco.
Come contorno vi suggeriamo i piselli alla fiorentina, un piatto tipico primaverile che va preparato utilizzando possibilmente i pisellini freschi e non quelli surgelati.

Il finale perfetto del pranzo pasquale è il Pan di Ramerino, un dolce tipico del periodo della Quaresima che un tempo veniva preparato a Firenze tradizionalmente per il Giovedì Santo. Ramerino significa rosmarino, uno degli ingredienti principali di questi panini morbidi, di origine medievale.
Un tempo la crosta del pane era anche segnata da una croce, una curiosità che serviva a due scopi: oltre ad essere un chiaro simbolo religioso, aiutava anche il pane a lievitare meglio.