Alla scoperta dei sapori del Mugello: apprendimento e gusto lungo la Via del Latte

Il Mugello è una località della Toscana situata nei dintorni dell'affascinante città di Firenze. Immersa nel verde dei boschi e nella natura, la regione è arricchita da numerosi monumenti storici (alcuni recentemente riconosciuti patrimonio UNESCO, come la villa di Cafaggiolo e la villa del Trebbio). Ma l'unicità del Mugello passa soprattutto dalla tavola: i sapori e i piatti locali sono una sicurezza per gli amanti della buona cucina. Tra le leccornie che si producono, ricordiamo senz'altro il miele, il marrone, l'olio extravergine d'oliva, i tortelli di patate e varie tipologie di funghi. Anche se il vero fiore all'occhiello rimane il latte, chiamato addirittura “l'oro bianco” mugellano. La semplicità e la genuinità di questo alimento sono dovute alle buone pratiche di allevamento: le mucche, infatti, sono libere di pascolare in campi controllati e sicuri, oltre ad essere nutrite con foraggi d'eccellenza.

Questo è uno dei motivi che ha spinto la storica impresa Mukki a utilizzare il latte del Mugello per la sua produzione. Le migliori aziende e fattorie, dalle quali Mukki attinge per la materia prima, fanno parte di un itinerario che prende il nome di Via del Latte e comprende città come Firenzuola, San Piero a Sieve, Borgo San Lorenzo, Scarperia, Vicchio, Barberino del Mugello.

Il percorso consente di seguire passo dopo passo le fasi di mungitura nelle stalle, di lavorazione del latte e dei latticini: un modo per far scoprire anche ai bambini come avviene un procedimento così semplice quanto importante e autentico.

Seguendo questo tour, segnato da apposita segnalatica marrone lungo le vie del Mugello, è possibile conciliare l'apprendimento con il gusto: assaggi e degustazioni sono la squisita prova dell'utilizzo di latte fresco ogni giorno. Queste sono le aziende che permettono visite didattiche:

Fattoria Palagiaccio
Azienda agricola Bolli Luigi
Azienda agricola Emilio Sereni
Azienda agricola CO-MI Agricoltura
Azienda agricola Pian Barucci
Azienda agricola Marchi Bruno Ivo e Remo

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