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Parcours
5 jours à l'ombre du volcan sur le Mont Amiata

Un voyage à travers les couleurs, les saveurs et les traditions des anciennes montagnes toscanes

Plus personne ne pense, comme les Étrusques, que la grande montagne à la silhouette caractéristique qui se dresse dans le sud de la Toscane, entre les provinces de Sienne et de Grosseto, est la demeure de Tinia, le Jupiter romain. Pourtant, le volcan éteint exerce toujours son influence vitale sur des centaines de kilomètres autour de lui, comme il l'a fait pendant des milliers d'années. Le Mont Amiata se distingue par son profil austère et mystérieux et on le ressent encore partout : dans les eaux chaudes des sources qui jaillissent du cœur de la terre, dans l'odeur aigre des soffioni et des putizze que l'on peut encore sentir sur le versant sud, dans les grandes étendues de hêtres et de châtaigniers qui enveloppent le grand cône de pierre et dans les couleurs des prairies ondulées qui l'entourent, dans la terre fertile que le travail de l'homme a façonnée et qui apporte à la table des vins, des huiles, des fromages et des saucissons qui sont de véritables excellences.

Ce seul fait suffirait pour que l'on vous invite à vous rendre aux pentes de l'Amiata. Mais ce n'est pas tout. Outre l'histoire du volcan, qui est aussi vieille que l'histoire de la planète, il y a l'histoire des gens et de la civilisation qui est née, a prospéré et a laissé son empreinte ici au cours des siècles. Des marchands et des pèlerins en transit le long de la Via Francigena, des princes lombards en quête de conquête qui, séduits par la beauté de ces lieux, en tombèrent amoureux et décidèrent d'y élire domicile ; des brigands dont le souvenir inspire encore crainte et respect à la seule évocation de leur nom ; des traditions et des légendes évoquées par Dante et Boccace qui devinrent des lieux de la littérature médiévale : c'est l'histoire que l'on peut vivre de première main, dans les villages de pierre de l'Amiata, avec leurs tours, châteaux, forteresses, églises et abbayes.

Cet itinéraire de cinq jours ne peut certainement pas montrer toutes les richesses naturelles et historiques de l'Amiata, mais il vous révélera certainement l'âme de l'ancien volcan et vous fera découvrir l'ancienne civilisation des hommes qui vivaient à l'ombre de son profil. Notre proposition de voyage comprend l'utilisation d'une voiture pour rejoindre le point de départ de l'excursion de chaque jour.

1.
PREMIER JOUR
Bagni San Filippo : les anciennes sources du volcan

Anciennes stations thermales, châtaigneraies, villages médiévaux. Notre porte d'entrée dans le voyage de découverte de l'Amiata est un petit village ancien, Bagni San Filippo, dont le nom évoque déjà l'un des précieux dons de l'ancien volcan : les sources d'eau chaude. Le village, qui repose sur les pentes du mont Amiata, a des origines très anciennes : centre thermal depuis l'époque romaine, il est mentionné dans les chroniques médiévales dès le XIIe siècle. À la fin du XIIIe siècle, Ristoro d'Arezzo décrivait avec émerveillement les concrétions calcaires du Fosso Bianco, des roches auxquelles les anciennes eaux du volcan ont donné des formes imaginatives qui prennent aujourd'hui des noms curieux, de « glacier » à « baleine blanche ».

Avec un parcours circulaire d'environ 3 heures, nous pouvons explorer le village et ces eaux merveilleuses. Le point de départ est le Fosso, dont la température est telle qu'une baignade rafraîchissante est possible même hors saison. On y trouve une succession de bassins et de piscines d'eau turquoise entourés de rochers recouverts de calcaire blanc, dont un connu sous le nom de Baleine blanche. L'itinéraire se poursuit jusqu'à la Grotte de San Filippo, le lieu où, selon la tradition, San Filippo Benizi se réfugia pour prier en 1269, loin du Conclave de Viterbe qui devait élire le successeur de Clément IV, une fonction dont Philippe se considérait indigne. En continuant, le sentier entre dans la châtaigneraie jusqu'à atteindre le Palazzo di Pietrineri, d'où il est possible de faire une déviation vers l'ancienne mine de mercure et la zone des « polecats », d'où s'échappent des eaux chaudes et des vapeurs sulfureuses. De retour au Palazzo, une petite route longeant la crête conduit au village de Campiglia d'Orcia, un autre petit bijou médiéval ancien avec l'église de San Biagio et les ruines du Castello dei Visconti e dei Salimbeni, détruit par les Siennois en 1234.

7,2 km
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Durée: 
1 journée
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Anciennes stations thermales, châtaigneraies, villages médiévaux. Notre porte d'entrée dans le voyage de découverte de l'Amiata est un petit village ancien, Bagni San Filippo, dont le nom évoque déjà l'un des précieux dons de l'ancien volcan : les sources d'eau chaude. Le village, qui repose sur les pentes du mont Amiata, a des origines très anciennes : centre thermal depuis l'époque romaine, il est mentionné dans les chroniques médiévales dès le XIIe siècle. À la fin du XIIIe siècle, Ristoro d'Arezzo décrivait avec émerveillement les concrétions calcaires du Fosso Bianco, des roches auxquelles les anciennes eaux du volcan ont donné des formes imaginatives qui prennent aujourd'hui des noms curieux, de « glacier » à « baleine blanche ».

Avec un parcours circulaire d'environ 3 heures, nous pouvons explorer le village et ces eaux merveilleuses. Le point de départ est le Fosso, dont la température est telle qu'une baignade rafraîchissante est possible même hors saison. On y trouve une succession de bassins et de piscines d'eau turquoise entourés de rochers recouverts de calcaire blanc, dont un connu sous le nom de Baleine blanche. L'itinéraire se poursuit jusqu'à la Grotte de San Filippo, le lieu où, selon la tradition, San Filippo Benizi se réfugia pour prier en 1269, loin du Conclave de Viterbe qui devait élire le successeur de Clément IV, une fonction dont Philippe se considérait indigne. En continuant, le sentier entre dans la châtaigneraie jusqu'à atteindre le Palazzo di Pietrineri, d'où il est possible de faire une déviation vers l'ancienne mine de mercure et la zone des « polecats », d'où s'échappent des eaux chaudes et des vapeurs sulfureuses. De retour au Palazzo, une petite route longeant la crête conduit au village de Campiglia d'Orcia, un autre petit bijou médiéval ancien avec l'église de San Biagio et les ruines du Castello dei Visconti e dei Salimbeni, détruit par les Siennois en 1234.

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    1 journée
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2.
DEUXIEME JOUR
Sur les chemins des brigands et des pèlerins : de Radicofani à Abbadia San Salvatore

Qui n'a jamais entendu parler de Ghino di Tacco, le voleur et gentilhomme siennois rebelle - les historiens ont des doutes sur ce dernier point, mais faisons comme si rien n'était - dont les raids étaient redoutés par tous ceux - pèlerins et marchands - qui voyageaient sur la route de la Francigena. Eh bien, le brigand siennois était peut-être le régent le plus célèbre de la deuxième destination de notre voyage, l'ancien village de Radicofani. Là, fuyant la justice siennoise, il prend possession de la Rocca, qui devient son quartier général et celui de ses soldats, d'où il organise de nouveaux raids. La forteresse est toujours là et mérite une visite, tout comme le village en contrebas avec ses maisons en pierre aux balcons ornés de fleurs. Une fois que nous aurons visité le village et la Rocca, nous pourrons emprunter un itinéraire pédestre qui mène à l'Abbadia San Salvatore, en partie le long de l'ancienne route de la Francigena. Heureusement, faire le même parcours ne comporte pas les mêmes risques qu'à l'époque du Ghino di Tacco, mais seulement de bonnes jambes. Le parcours commence au km 25 sur la route provinciale Sarteano-Radicofani, et nous plongeons sur la route non goudronnée jusqu'à Poggio l'Apparitoia. Après avoir traversé le torrent de la Paglia à Le Casette, l'itinéraire préserve également les vestiges d'anciens bâtiments qui auraient été des lieux de repos pour les pèlerins. L'itinéraire continue sous le viaduc de Cassia et comprend un autre petit gué, cette fois du ruisseau de Pagliola. À l'horizon, le village de l'Abbadia San Salvatore nous apparaît tel qu'il a dû apparaître aux pèlerins médiévaux.

9,8 km
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Durée: 
1 journée
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Qui n'a jamais entendu parler de Ghino di Tacco, le voleur et gentilhomme siennois rebelle - les historiens ont des doutes sur ce dernier point, mais faisons comme si rien n'était - dont les raids étaient redoutés par tous ceux - pèlerins et marchands - qui voyageaient sur la route de la Francigena. Eh bien, le brigand siennois était peut-être le régent le plus célèbre de la deuxième destination de notre voyage, l'ancien village de Radicofani. Là, fuyant la justice siennoise, il prend possession de la Rocca, qui devient son quartier général et celui de ses soldats, d'où il organise de nouveaux raids. La forteresse est toujours là et mérite une visite, tout comme le village en contrebas avec ses maisons en pierre aux balcons ornés de fleurs. Une fois que nous aurons visité le village et la Rocca, nous pourrons emprunter un itinéraire pédestre qui mène à l'Abbadia San Salvatore, en partie le long de l'ancienne route de la Francigena. Heureusement, faire le même parcours ne comporte pas les mêmes risques qu'à l'époque du Ghino di Tacco, mais seulement de bonnes jambes. Le parcours commence au km 25 sur la route provinciale Sarteano-Radicofani, et nous plongeons sur la route non goudronnée jusqu'à Poggio l'Apparitoia. Après avoir traversé le torrent de la Paglia à Le Casette, l'itinéraire préserve également les vestiges d'anciens bâtiments qui auraient été des lieux de repos pour les pèlerins. L'itinéraire continue sous le viaduc de Cassia et comprend un autre petit gué, cette fois du ruisseau de Pagliola. À l'horizon, le village de l'Abbadia San Salvatore nous apparaît tel qu'il a dû apparaître aux pèlerins médiévaux.

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    9,8 km
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    1 journée
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3.
TROISIÈME JOUR
Au sommet de l'Amiata

À Abbadia San Salvatore, un centre important et ancien situé dans une position stratégique, à proximité de l'autoroute de l'Est Via Francigena, vous pouvez encore respirer le Moyen Âge à l'ombre de l'ancien volcan. L'abbaye autour de laquelle le village s'est développé a été fondée par le noble lombard Erfone sur autorisation du roi Rachis en 742, également en vue des bonnes relations qu'il voulait établir avec l'Église ainsi que du contrôle d'un itinéraire non seulement religieux mais aussi fondamental pour le commerce. Une promenade dans le centre historique du village nous fait revivre le charme ancien de ces lieux, l'écho des moines bénédictins qui copiaient les codes anciens dans les scriptoria. C'est ici que la plus ancienne copie manuscrite de la Vulgate, la version latine de la Bible de saint Jérôme, a été conservée pendant mille ans. En plus d'une promenade dans le centre historique, ne manquez pas de visiter le Musée des Mines, qui évoque l'épopée des mines de cinabre pour la production de mercure, un autre don de l'Amiata. Il est ensuite temps de visiter l'ancien volcan : Abbadia est en effet le point de départ idéal pour l'ascension du sommet.

L'itinéraire en boucle dure environ 5 heures et peut donc être utilisé pour faire du trekking le matin et visiter village dans l'après-midi. Le sentier passe par le refuge Cantore, que l'on atteint à travers une charmante hêtraie. Remontez ensuite jusqu'à Prato delle Macinaie et suivez (balisage rouge et blanc) le tracé de la piste de ski raide jusqu'à la grande croix monumentale à une altitude de 1 728. Le véritable sommet de l'Amiata est un peu plus haut (1 738 m), parmi d'énormes blocs rocheux se trouve la statue de la Madonnina degli Scout, d'où l'on peut admirer le plus beau panorama de la région da la Val d'Orcia, jusqu'à Sienne, puis, en tournant le regard vers un horizon sans limites, s'étendre au-delà du lac de Bolsena jusqu'à la silhouette de Terminillo. En descendant le long des pistes de ski, on rejoint le refuge Cantore et, en suivant le sentier aller, on retourne au refuge Amiatino. Sur le chemin du retour vers Abbadia et avant de repartir, rechargez vos batteries avec une tranche de Ricciolina. De la pâte d'amande à l'orange pour la garniture et des boucles de pâte brisée sur le dessus : voilà les ingrédients, vous verrez par vous-même si c'est bon.

7,2 km
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À Abbadia San Salvatore, un centre important et ancien situé dans une position stratégique, à proximité de l'autoroute de l'Est Via Francigena, vous pouvez encore respirer le Moyen Âge à l'ombre de l'ancien volcan. L'abbaye autour de laquelle le village s'est développé a été fondée par le noble lombard Erfone sur autorisation du roi Rachis en 742, également en vue des bonnes relations qu'il voulait établir avec l'Église ainsi que du contrôle d'un itinéraire non seulement religieux mais aussi fondamental pour le commerce. Une promenade dans le centre historique du village nous fait revivre le charme ancien de ces lieux, l'écho des moines bénédictins qui copiaient les codes anciens dans les scriptoria. C'est ici que la plus ancienne copie manuscrite de la Vulgate, la version latine de la Bible de saint Jérôme, a été conservée pendant mille ans. En plus d'une promenade dans le centre historique, ne manquez pas de visiter le Musée des Mines, qui évoque l'épopée des mines de cinabre pour la production de mercure, un autre don de l'Amiata. Il est ensuite temps de visiter l'ancien volcan : Abbadia est en effet le point de départ idéal pour l'ascension du sommet.

L'itinéraire en boucle dure environ 5 heures et peut donc être utilisé pour faire du trekking le matin et visiter village dans l'après-midi. Le sentier passe par le refuge Cantore, que l'on atteint à travers une charmante hêtraie. Remontez ensuite jusqu'à Prato delle Macinaie et suivez (balisage rouge et blanc) le tracé de la piste de ski raide jusqu'à la grande croix monumentale à une altitude de 1 728. Le véritable sommet de l'Amiata est un peu plus haut (1 738 m), parmi d'énormes blocs rocheux se trouve la statue de la Madonnina degli Scout, d'où l'on peut admirer le plus beau panorama de la région da la Val d'Orcia, jusqu'à Sienne, puis, en tournant le regard vers un horizon sans limites, s'étendre au-delà du lac de Bolsena jusqu'à la silhouette de Terminillo. En descendant le long des pistes de ski, on rejoint le refuge Cantore et, en suivant le sentier aller, on retourne au refuge Amiatino. Sur le chemin du retour vers Abbadia et avant de repartir, rechargez vos batteries avec une tranche de Ricciolina. De la pâte d'amande à l'orange pour la garniture et des boucles de pâte brisée sur le dessus : voilà les ingrédients, vous verrez par vous-même si c'est bon.

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4.
QUATRIÈME JOUR
De Piancastagnaio à Pigelleto : la civilisation de la forêt

En quittant Abbadia, nous nous dirigeons vers le sud. Le nom de Piancastagnaio nous permet déjà de comprendre ce qui nous attend : un petit village ancien situé sur un plateau entouré de châtaigniers, une oasis de paix mais riche en édifices médiévaux : le Château des Aldobrandeschi, qui protégeait le village avec ses anciennes murailles du danger des incursions ennemies et l'Église de San Francesco qui nous plonge dans une atmosphère du XIVe siècle. Plus au sud, au pied du Mont Civitella, un autre village ancien nous attend : Castell'Azzara. Les Aldobrandeschi y étendirent également leur domination, mais, si l'on en croit la tradition rapportée par Dante dans le Purgatoire, ce fut par un coup de chance, puisque le Purgatoire parle d'un membre important de la famille, Bonifacio, qui eut l'audace et la chance de gagner la ville aux dés. Dans le village, l'Église de la Madonna del Rosario conserve d'importantes fresques et peintures des XVIe et XVIIe siècles, tandis que, juste à l'extérieur, la Villa Sforzesca, datant de 1580, est à ne pas manquer. De la civilisation des pierres médiévales, nous nous dirigeons plus au sud pour nous immerger dans les parfums et les couleurs de la nature à la Réserve du Pigelleto. La Réserve peut être visitée le long d'une route circulaire, marquée en rouge et blanc, qui prend environ 3 heures. En alternant les chemins de terre et les sentiers boisés, il est possible de s'immerger dans une nature riche, avec des panneaux intéressants illustrant la richesse floristique et faunistique du parc, un autre cadeau de l'ancien volcan : hêtres, châtaigniers, érables et chênes accompagnent la promenade, et les espaces s'ouvrent sur la vue de l'Amiata et des villages de Piancastagnaio et Radicofani.

5,1 km
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1 journée
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En quittant Abbadia, nous nous dirigeons vers le sud. Le nom de Piancastagnaio nous permet déjà de comprendre ce qui nous attend : un petit village ancien situé sur un plateau entouré de châtaigniers, une oasis de paix mais riche en édifices médiévaux : le Château des Aldobrandeschi, qui protégeait le village avec ses anciennes murailles du danger des incursions ennemies et l'Église de San Francesco qui nous plonge dans une atmosphère du XIVe siècle. Plus au sud, au pied du Mont Civitella, un autre village ancien nous attend : Castell'Azzara. Les Aldobrandeschi y étendirent également leur domination, mais, si l'on en croit la tradition rapportée par Dante dans le Purgatoire, ce fut par un coup de chance, puisque le Purgatoire parle d'un membre important de la famille, Bonifacio, qui eut l'audace et la chance de gagner la ville aux dés. Dans le village, l'Église de la Madonna del Rosario conserve d'importantes fresques et peintures des XVIe et XVIIe siècles, tandis que, juste à l'extérieur, la Villa Sforzesca, datant de 1580, est à ne pas manquer. De la civilisation des pierres médiévales, nous nous dirigeons plus au sud pour nous immerger dans les parfums et les couleurs de la nature à la Réserve du Pigelleto. La Réserve peut être visitée le long d'une route circulaire, marquée en rouge et blanc, qui prend environ 3 heures. En alternant les chemins de terre et les sentiers boisés, il est possible de s'immerger dans une nature riche, avec des panneaux intéressants illustrant la richesse floristique et faunistique du parc, un autre cadeau de l'ancien volcan : hêtres, châtaigniers, érables et chênes accompagnent la promenade, et les espaces s'ouvrent sur la vue de l'Amiata et des villages de Piancastagnaio et Radicofani.

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5.
CINQUIÈME JOUR
Santa Fiora et Arcidosso : saveurs, couleurs et traditions d'Amiata

Avec les parfums et les couleurs de la réserve du Pigelleto encore frais dans nos esprits, nous nous dirigeons vers le nord vers l'un des villages les plus pittoresques de la région d'Amiata. Santa Fiora, détenteur du drapeau orange et membre du club des plus beaux villages d'Italie, se trouve sur les pentes de l'ancien volcan, et nous accueille de loin avec la vue de ses toits rouges, serrés les uns contre les autres et cachant un dédale de rues anciennes. Le village est idéal pour une promenade tranquille, en partant de la place, le vieux centre du village, bordé par les murs médiévaux, avec la Tour de l'Horloge et le Palazzo Sforza, puis en suivant la Via Carolina, avec ses vieilles maisons médiévales typiques à trois portes, la Via del Fondaccio avec l'église paroissiale Pieve di Santa Flora et Lucilla, qui abrite les terres cuites du XVe siècle de l'atelier d'Andrea Della Robbia. Plus loin se trouve le terziere du village (une des trois subdivisions du village), avec l'ancienne Via Lunga et l'église de San Michele Arcangelo, qui faisait partie de l'ancien complexe monastique augustinien. Au-delà de San Michele, il y a un autre petit paradis de tranquillité : la peschiera, un bassin d'eau situé entre les bâtiments médiévaux et la forêt, qui recueille les eaux de la Fiora et était utilisé par les Aldobrandeschi comme une pépinière de truites.

Il est difficile de quitter Santa Fiora, mais l'Amiata a d'autres villages à offrir au voyageur. Ainsi, pas avant d'avoir goûté à l'Acquacotta (une soupe typique de Santa Fiora à base de radicchio sauvage), nous nous dirigeons vers le nord jusqu'à ce que nous voyions apparaître à l'horizon la silhouette caractéristique de la tour du château aldobrandesque d'Arcidosso, qui protège le village et a averti ses ennemis - nombreux entre le XIIIe et le XVIe siècle - que les personnes mal intentionnées n'auraient pas la vie facile.

Le village nous accueille avec ses anciens Terzieri : le Terziere del Castello avec le Teatro degli Unanimi datant de 1741, le plus ancien théâtre de Grosseto, et l'Église de San Nicolò, la plus ancienne du village datant du XIIème siècle, avec un crucifix en bois du XVIème siècle ; le Terziere di Codaccio, avec la maison de Lazaretti, fondateur du mouvement religieux Giurisdavidismo, et l'Église de San Leonardo ; et enfin le Terziere di Sant'Andrea avec la Porta Talassese où vous pouvez encore voir l'ancien blason de la République de Sienne. L'Église de la Vierge Couronnée a été construite en 1348 en remerciement de la fin de l'épidémie de peste.

Arcidosso est également le royaume de la Châtaigne du Mont Amiata IGP, célébrée chaque année en octobre avec des événements, des concerts et des festivals, ainsi que des visites guidées des châtaigneraies et des rivières de bière artisanale, une autre spécialité locale. Tout comme la soupe d'Arcidosso, un véritable concentré de produits locaux, avec du pain rassis, des oignons frais, des tomates, de la ricotta et des épinards et de l'huile d'olive extra vierge, à déguster sur du pain grillé avec des oignons frais.

Avec les parfums et les couleurs de la réserve du Pigelleto encore frais dans nos esprits, nous nous dirigeons vers le nord vers l'un des villages les plus pittoresques de la région d'Amiata. Santa Fiora, détenteur du drapeau orange et membre du club des plus beaux villages d'Italie, se trouve sur les pentes de l'ancien volcan, et nous accueille de loin avec la vue de ses toits rouges, serrés les uns contre les autres et cachant un dédale de rues anciennes. Le village est idéal pour une promenade tranquille, en partant de la place, le vieux centre du village, bordé par les murs médiévaux, avec la Tour de l'Horloge et le Palazzo Sforza, puis en suivant la Via Carolina, avec ses vieilles maisons médiévales typiques à trois portes, la Via del Fondaccio avec l'église paroissiale Pieve di Santa Flora et Lucilla, qui abrite les terres cuites du XVe siècle de l'atelier d'Andrea Della Robbia. Plus loin se trouve le terziere du village (une des trois subdivisions du village), avec l'ancienne Via Lunga et l'église de San Michele Arcangelo, qui faisait partie de l'ancien complexe monastique augustinien. Au-delà de San Michele, il y a un autre petit paradis de tranquillité : la peschiera, un bassin d'eau situé entre les bâtiments médiévaux et la forêt, qui recueille les eaux de la Fiora et était utilisé par les Aldobrandeschi comme une pépinière de truites.

Il est difficile de quitter Santa Fiora, mais l'Amiata a d'autres villages à offrir au voyageur. Ainsi, pas avant d'avoir goûté à l'Acquacotta (une soupe typique de Santa Fiora à base de radicchio sauvage), nous nous dirigeons vers le nord jusqu'à ce que nous voyions apparaître à l'horizon la silhouette caractéristique de la tour du château aldobrandesque d'Arcidosso, qui protège le village et a averti ses ennemis - nombreux entre le XIIIe et le XVIe siècle - que les personnes mal intentionnées n'auraient pas la vie facile.

Le village nous accueille avec ses anciens Terzieri : le Terziere del Castello avec le Teatro degli Unanimi datant de 1741, le plus ancien théâtre de Grosseto, et l'Église de San Nicolò, la plus ancienne du village datant du XIIème siècle, avec un crucifix en bois du XVIème siècle ; le Terziere di Codaccio, avec la maison de Lazaretti, fondateur du mouvement religieux Giurisdavidismo, et l'Église de San Leonardo ; et enfin le Terziere di Sant'Andrea avec la Porta Talassese où vous pouvez encore voir l'ancien blason de la République de Sienne. L'Église de la Vierge Couronnée a été construite en 1348 en remerciement de la fin de l'épidémie de peste.

Arcidosso est également le royaume de la Châtaigne du Mont Amiata IGP, célébrée chaque année en octobre avec des événements, des concerts et des festivals, ainsi que des visites guidées des châtaigneraies et des rivières de bière artisanale, une autre spécialité locale. Tout comme la soupe d'Arcidosso, un véritable concentré de produits locaux, avec du pain rassis, des oignons frais, des tomates, de la ricotta et des épinards et de l'huile d'olive extra vierge, à déguster sur du pain grillé avec des oignons frais.

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