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Ribollita

Los 10 mejores platos y productos que tienes que comer en Toscana

Una selección de platos y productos que no te puedes perder

Sándwich de Lampredotto

Lampredotto es el cuarto estómago de la vaca que se cocina en un caldo y luego se sirve con salsa verde o/y salsa picante.

Lampredotto
Lampredotto
Crostini Toscani

La palabra crostini se refiere literalmente al pan (llamado frusta), similar a una baguette donde se unta la salsa de hígado de pollo picado.

Crostini
Crostini - Credit: Mariko Asato
Panzanella

Panzanella (ensalada de pan) es una ensalada de pan frío cuyo nombre de origen incierto probablemente deriva de la palabra, pan, y zanella, un antiguo nombre italiano para un tazón. Los ingredientes principales de la Panzanella son pan sin sal, tomates, cebollas rojas, albahaca, aceite de oliva, vinagre y sal.

Panzanella
Panzanella - Credit: Morail
Lardo di Colonnata

Lardo di Colonnata, carne curada (que ha sido galardonado con la Certificación de calidad IGP) se realiza en la localidad de Colonnata. Es tocino de cerdo curado en mármol local.

Lardo
Tocino o Lardo di Colonnata
Ribollita

La sopa Ribollita es uno de los platos de invierno más populares en Toscana y contiene diferentes tipos de col, frijoles, cebollas y zanahorias: una mezcla perfecta para hacer frente a la temporada de frío.

Ribollita
Ribollita - Credit: Serena Angelini
Pappa al pomodoro

La sopa Pappa al Pomodoro es uno de los alimentos con los que la Toscana ha contaminado toda la península. Está hecha con pan toscano seco, tomates, ajo y hojas de albahaca.

Pappa al pomodoro
Pappa al pomodoro - Credit: Serena Puosi
Cacciucco

El guiso o sopa de pescado Cacciucco proviene del mundo turco "kuciuck", que significa diminuto, pequeño, e indica precisamente un plato en el que los ingredientes se preparan en pequeños trozos. Cacciucco es una popular sopa de pescado y marisco de la costa de Livorno y Viareggio, pero cada pueblo tiene su propia receta.

Cacciucco
Cacciucco - Credit: Flavia Cori, Tuscany Social Media Team
Bistecca alla Fiorentina

Bistecca alla Fiorentina o filete de ternera florentino, se toma del lomo del ternero (vitellone) y tiene un hueso en forma de"T" con el filete en un lado y el solomillo en el otro, 3-4 cm de altura y 1,5 - 2 kg de peso y para este corte especial, la gran Chianina es una de las razas de ganado favoritas.

Bistecca alla Fiorentina
Bistecca alla Fiorentina - Credit: Aurelio Barattini, Antica Locanda di Sesto
Castagnaccio

Castagnaccio es un pastel tradicional hecho con harina de castaña, muy común en la zona montañosa de los Apeninos de la Toscana. Se puede consumir durante todo el año porque es bueno tanto para el calor como para el frío.

Castagnaccio
Castagnaccio - Credit: Flavia Cori, Tuscany Social Media Team
Aceite de Oliva Virgen Extra

El Aceite de Oliva Virgen Extra Toscano es mundialmente famoso por su sabor picante, amargo, afrutado y vegetal. En la Toscana, la recolección se realiza en el mes de noviembre, la mayoría de las aceitunas se recogen a mano y se envían inmediatamente para su prensado.

Aceite de Oliva Virgen Extra
Aceite de Oliva Virgen Extra - Credit: Laudemio consortium
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Comida y vino