Platos tradicionales y otros reconsiderados: ¡descubre todo lo mejor que el territorio te ofrece!
20 festivales para el verano: fiesta de sabores en Toscana
En el Verano es el momento de los festivales al aire libre en Toscana: son muchos los festivales gastronómicos que, de julio a septiembre, animan los pueblos más bellos, desde el mar hasta la montaña, para degustar las especialidades locales en buena compañía y a precios convenientes. Aquí están nuestras ¡20 propuestas para un verano dedicado al sabor!
En San Giuliano Terme los protagonistas son los sabores de la tradición de Pisa en la Festival de los Schiaffoni: un tipo de pasta grande condimentada con ragú -salsa con carne picada y tomate-, salsa con setas porcini o pesto, estrictamente hecha a mano por las mujeres del pueblo. El festival también es una oportunidad para probar los "frati", deliciosos buñuelos cubiertos de azúcar glasé.
No puedes perderte el Festival del Pici - Pasta fresca - en el pueblo de la provincia de Siena, Celle sul Rigo - una pequeña aldea de San Casciano dei Bagni -, es el festival más antiguo dedicado a esta especialidad de Siena. En las calles del pueblo se montan puestos donde se puede degustar el pici preparado de mil maneras y donde las amas de casa de la zona hacen demostraciones de cómo amasar y preparar esta sabrosa pasta fresca.
Las antiguas tradiciones de la campaña toscana son las protagonistas en Ruscello, en la provincia de Arezzo, donde se celebra la evocación histórica de la cosecha y la trilla del trigo, junto con el Festival del Ocio. El Ocio es el ganso, cocinado de muchas maneras, desde el cuello del ganso relleno hasta la salsa para aderezar los macarrones.
El pescado es el protagonista en el Festival del Pulpo, que tiene lugar en el Parque Santa Costanza en San Vincenzo, en la provincia de Livorno. En este pueblo en la Costa Etrusca se pueden degustar todos los platos tradicionales de pescados y mariscos, desde el pulpo a la sanvincenzina hasta el pescado bonito, el pescado azul rico en Omega3, servido en aceite, a la papillote o carpaccio.
Sabores de la tierra también en Capannori, siempre en la provincia de Lucca, donde se realiza el Festival de la Seta Porcino con Polenta: aquí se sirven las setas de Garfagnana cocinadas en todas las maneras, con penne - la pasta -, con picatostes, y se pueden degustar también otras especialidades de Lucca como la Sopa a la Frantoiana -sopa de verduras- o la Torta con becchi - torta dulce y salada , bebiendo una copa de buen vino de Montecarlo.
Para los amantes de los sabores más clásicos, en Borgo San Lorenzo, en el Foro Boario, se celebra el Festival del Cinghiale - Jabalí - con un menú que será una delicia para los carnívoros, donde no solo hay carne asada, sino también tortelli del Mugello y pappardelle con ragú - salsa con carne picada y tomate -.
En Colonnata, el pueblo de los canteros, encaramado en los Alpes Apuanos, se celebra el Festival del Lardo, una oportunidad única no solo para degustar este típico fiambre y probar las especialidades de la aldea como los tordelli -tipo de ravioles con forma de medialuna rellenos de carne y acelga -con ragú y los tallarines con judías verdes y lardo, sino también para admirar la hermosa vista de las canteras de mármol blanco.
Quedémonos en los Alpes Apuanos para no perdernos Panigacci bajo las estrellas, el Festival de Podenzana dedicado a los sabores típicos de Lunigiana como los testaroli - pasta fresca - al pesto. Los protagonistas son los panigacci o tortas de pan ácimo cocinados en los típicos platos o testi de terracota, para gustar rellenas con fiambres, embutidos y quesos.
Nos trasladamos a la Isla de Elba para degustar los frutos del mar durante el Festival del Pescado pobre en Capoliveri, que se celebra el 10 de julio. Una oportunidad única para descubrir los platos a base de pescado fresquísimo, desde el cacciucco - guiso de pescados - hasta el bonito en aceite, desde el pescado seco con patatas hasta calamares rellenos.
Muy original es el Festival de la Ficamaschia Dorata que se celebra en Porto Ercole, dedicada a este típico Pescado Azul que se pesca y se cocina en los pueblos del Monte Argentario y se puede comer estofado con patatas, hervido o frito.
Con una copa en la mano paseando por Toscana, Copas bajo las Estrellas: muchas bodegas organizan este evento para festejar con los apasionados del vino , la noche de San Lorenzo. Una semana entera en la que las bodegas abren sus puertas y donde se pueden degustar los mejores vinos toscanos junto con comida callejera de toda Italia, desde el clásico bocadillo con lampredotto - carne del cuarto estómago del vacuno, cuajo - o con el lechón hasta los arancini - croquetas con arroz, carne picada y guisantes - y panelle - frituras de harina de garbanzos - sicilianos, pasando por las frituras de la región Le Marche o las bombette - carne de cerdo con queso - de Alberobello.
Cita imperdible en Monte San Savino, en la provincia de Arezzo, el Festival del Gnocco Dulce: donde probar esta bola de masa con crema dulce muy particular y casi desconocida en los otros pueblos del Valle de Chiana.
En Sorano, el hermoso pueblo de Maremma, vuelve "Entre Toba y Cerveza", con especialidades locales, una gran selección de cerveza artesanal y mucha música por las calles del pueblo.
En Pieve Fosciana, en las montañas de Garfagnana, se celebra el Festival del Bife, con un menú a base de carnes a la brasa y aperitivos con farro, embutidos y quesos típicos de Lucca. No te pierdas el Desafío de los 2 kilos, donde cada año competen los más valientes para comer en 60 minutos un bife entero de dos kilos: ¡quienes lo logran no pagan la cena!
Vamos a los bosques de Garfagnana para el Festival del Farro que propone, en la Piazza al Serchio, comidas con este antiguo cereal típico de Lucca, muy sabroso, excelente en sopas con alubias, pero también en sabrosas tortas con queso ricotta o setas.
En Bozzano, en la provincia de Lucca, vuelve uno de los festivales gastronómicos más antiguos de Versilia, el Festival de la Pupporina y del Tordello: donde puedes probar la pasta rellena de carne y aderezada con ragú y el postre típico del pueblo, que las mujeres preparan en honor a San Bartolomeo.
Nos trasladamos a San Piero a Grado, a un paso de Pisa, para el histórico Festival de los Piñones: se pueden gustar las especialidades locales como la pasta con piñones biológicos del Parque Natural de Migliarino, San Rossore y Massaciuccoli, el pan de ajo con tomate y piñones, la torta con bischeri de Pisa y la pinolata - torta con piñones -.
Para poner el broche de oro, Buonconvento, entre las Crete de Siena y Val d’Orcia, acoge el Pueblo de la Cerveza, la fiesta de la micro-cervecería de Italia, Bélgica y un poco de todo el mundo, donde se puede degustar una rica y excelente selección de cervezas artesanales.
Imperdible en Vaiano, un pequeño pueblo cerca de Montepulciano, el Festival del Verano y de la Trilladura: aquí se realizará la representación histórica de la trilladura y podrás degustar platos típicos de Valdichiana, como tagliatelle all'ocio (ganso), o incluso el cuello del ganso relleno de carne picada, y para terminar el Vin Santo con cantuccini - biscochos con almendras -.
Para decir adiós al verano en Pitigliano, en Maremma, las históricas bodegas excavadas en la toba abren sus puertas a los visitantes para la Festa de Cantinelle, donde se puede degustar el buen vino local y los productos típicos del territorio, inmersos en el ambiente único del pueblo medieval, con música y espectáculos callejeros en vivo.
Comida y vino
en inglés )