La ricetta della torta Pupporina

La pupporina è un dolce tipico di Bozzano, frazione del comune di Massarosa, in provincia di Lucca. Per celebrare San Bartolomeo, la sera del 24 agosto, a Bozzano, l’usanza antichissima prevede che le donne del paese facciano un dolce rotondeggiante che ricordi, nell’immaginario collettivo un seno. Una volta pronto, il dolce viene consegnato ai bambini che lo portano, in processione, alla cappella di San Bartolomeo, dove verrà benedetto e poi mangiato. La tradizione popolare riteneva che avesse la proprietà di dare molto latte alle donne che dovevano allattare: da qui il nome e la forma del dolce.

 

La pupporina viene fatta con farina, uova, zucchero, burro, lievito, semi d’anice, marsala e sassolino, scorza di limone; la preparazione è molto semplice. L'impasto è simile a quello dei befanini, con l'aggiunta dei semi di anice.

 

Un'occasione per gustare questo particolare dessert è la "Sagra della pupporina" che si svolge a Bozzano nel mese di agosto.