La ricetta delle Pesche di Prato

Dopo aver parlato di liquori toscani, e quindi anche di alkermes, non potevamo non suggerirvi la ricetta delle buonissime, stratosferiche, inimitabili pesche di Prato. Cosa sono? Le pesche di Prato sono dei dolcetti tondi fatti di farina, zucchero, lievito e burro, inzuppati nell’alkermes e farciti di crema pasticcera. Aspetto positivo: si trovano tutto l'anno, soprattutto nelle pasticcerie pratesi; solo dolcissime e molto saporite! Aspetto negativo: non ne potrete fare a meno!

Ma vediamo meglio insieme la storia delle pesche di Prato: il nome nasce per il particolare aspetto che, per forma e colore, ricorda quello della pesca. La lavorazione a mano e la lievitazione su assi di legno e panni umidi sono elementi fondamentali per la tipicità e il gusto del prodotto. Le pesche in confezione sono più piccole e secche di quelle artigianali. Dato che non contengono conservanti al loro interno, si conservano per poco tempo. Veniamo adesso alla ricetta tradizionale!