Ribollita toscana

First courses

La ricetta della ribollita toscana

Marta Mancini byMarta Mancini
star_rate
Difficulty
Medium
restaurant_menu
Preparation
3 ore
schedule
Cook
1 ora e 30 min
room_service
Serves
4 persone
“E che ci vòle? Bastano due ore di tempo libero e gli ingredienti di quelli buoni”

Dopo l’accattivante esperienza con le melanzane sott’olio, siamo tornati dietro ai fornelli con Elsa per vedere come si prepara la ribollita toscana (chiamatela come volete, zuppa di cavolo nero o zuppa di pane, ma sempre un’eccellenza nostrana rimane). In queste foto, Elsa cucina la ribollita per molte persone (ci potrebbe mangiare una squadra di calcio intera, compresi coach e fisioterapista), ma non vi fate intimorire dalle proporzioni: vi diamo tutte le indicazioni per rifarla a casa per un pubblico più “familiare”.

L’importante – ci tiene a sottolineare dal suo retrobottega – è la scelta dei prodotti. Il cavolo, le patate, le cipolle: tutto quello che vedi è freschissimo e viene direttamente dall’orto. Anche i piselli, ad esempio, che non sono proprio di stagione, li avevo congelati appena colti. Più freschi di così!

&
Food and Wine