La ricetta della Cecina

A Carrara la chiamano “calda calda”, in Versilia e a Pisa è la “cecina”, a Livorno è la “torta” o “cinque e cinque”, perché si serve insieme alla focaccia. Stiamo parlando della farinata di ceci, il piatto più classico e diffuso dello street food in Toscana: una delizia della tradizione della cucina povera che si può gustare ancora oggi nei paesi della costa, rigorosamente cotta nel forno a legna sulle classiche teglie di rame.

La cecina è anche semplice da preparare in casa: ecco la ricetta per portarla sulle vostre tavole.