A caccia di sapori a Livorno, dal cacciucco al ponce

Un itinerario enogastronomico nella città

Luogo ricco di spunti gastronomici di sicuro interesse, Livorno rappresenta una tappa obbligata per gli amanti della buona tavola,anche e proprio per l’originalità delle sue proposte. Il re della cucina livornese è il cacciucco: la zuppa di pesce complessa da pepratare, che acquisisce il suo gusto deciso e particolare dal miscelarsi dei sapori dei pesci e dei molluschi con quello del pomodoro e del pane abbrustolito ed agliato. Ma tra i piatti delle tradizione troviamo anche un classico come le “triglie alla Livornese”, preparato con triglie (rigorosamente di scoglio) e pomodoro, la cui sapidità regala reali emozioni anche ai palati più difficili.

Guest post di Giulia Scarpaleggia

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Food and Wine